Afin de créer ce vin rosé haut de gamme, nous avons fait le choix de sélectionner un cépage exceptionnel : le Pinot Noir. 

Vin rosé - Pinot Noir - 11.5% Vol. - 75cl

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe pâle aux reflets élégants,nez atypique de fruits rouges frais, parfum discret de garrigue.
Bouche gourmande et soyeuse, soulignée par des arômes d’agrumes, finale minérale.

ACCORDS METS & VINS
Idéal accompagné de charcuteries et de tapas en apéritif entre amis, mais également à table autour de viandes grillées, plats méditerranéens ou asiatiques.

POTENTIEL DE GARDE
A boire dans sa jeunesse pour apprécier pleinement son parfum et ses qualités organoleptiques.

Nous vendangeons de petites grappes aérées provenant des clones les plus qualitatifs, comme le 114, 115 ou le 777. Nous gagnons ainsi en concentration pour obtenir des jus plus élaborés à vinifier. Afin d’avoir un Rosé riche en arômes, nous utilisons les techniques qui ont fait leur preuve sur les blancs : les raisons provenant des plus vieilles vignes sont saignées et ceux provenant des plus jeunes pressées. Après débourbage, les moûts fermentent à basse température et sont ensuite élevés sur lies jusqu’à la mise en bouteille.

(E-boutique) https://lacolombette.fr/caveau

Pink Colomb Bay

Vin rosé 9% Vol. - IGP Pays d'Hérault - Grenache - 75cl

Très qualitatif et peu alcoolisé comme les vins d’antan, ce Grenache Rosé se marie parfaitement avec le mode de vie contemporain. Idéal en apéritif, il accompagnera merveilleusement vos repas en toute légèreté.

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe légèrement Œil-de-Perdrix. Arômes de fruits frais pour ce vin rosé léger 100% Grenache.
Bouche pleine de fraîcheur et de vivacité.

ACCORDS METS & VINS
Parfait sur toutes les salades et le melon en été, les grillades et les apéritifs. Tous les plats à base de tomate.

POTENTIEL DE GARDE
Se boit jeune, potentiel de garde : 2 ans.

Mûris sous le soleil du sud de la France, les raisins sont vendangés dans la douceur nocturne. Riches d’arômes et de sucre, les vins obtenus sont allégés en alcool afin de révéler leur âme, exalter le nez, libérer la fraîcheur. Laissez-vous tenter et redécouvrez le bonheur d’un repas « sans eau » pour un vrai plaisir hédoniste et rabelaisien !

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Plume 9% rosé

Cette cuvée est née d'une démarche innovante : la création de nouveaux cépages naturellement résistants aux principales maladies de la vigne. Ces variétés permettent une viticulture sans aucun pesticide. Des vins pleins de vitalité et de caractère, loin des standards internationaux.

Vin BIO - Cabernet Noir - 11.5% Vol. - 75cl

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe pourpre et dense pour des arômes très fruités. Une fraîcheur et une longueur en bouche étonnantes, des tanins soyeux accompagnent des notes d’un terroir à rouges.  

ACCORDS METS & VINS
viandes, salades composées, plats en sauce et fromages à pâte molle.

POTENTIEL DE GARDE
5 ans.

Après la désalcoolisation, Vincent et François PUGIBET s’attaquent à un projet d’envergure et de patience : la création de cépages résistants regroupés sous le nom de PIWI.
L’achat d’un vignoble biologique en 1999 a été l’occasion de se lancer dans la création de nouveaux cépages, naturellement résistants aux maladies de la vigne telles que l’Oïdium et le Mildiou. Ces variétés permettent une viticulture sans aucun pesticide. Fini le cuivre, le soufre et les molécules de synthèse. Rien que du soleil et de l'eau de pluie pour des raisins sains et goûteux.

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Vin rouge Super BIO - Au creux du Nid

Vin rouge - IGP Pays d'Hérault - 11.5% Vol - 75cl

Issues des meilleurs terroirs du domaine, élevées en demi-muid (grosse barrique traditionnelle de 600 litres), ce sont les cuvées "signature" de François Pugibet. Des bouteilles qui ont permis d’atteindre des sommets comme le titre de Meilleur Chardonnay du Monde en 1995.

NOTES DE DÉGUSTATION
Une robe jaune-doré très profonde, un nez aux odeurs de pain grillé, de beurre frais et de fruits secs.
Une bouche longue, grasse mais avec une bonne vivacité. 

ACCORDS METS & VINS
Ce vin accompagne parfaitement le foie gras, les viandes blanches cuisinées avec de la crème fraîche.
L'accord parfait : les ris de veau. 

POTENTIEL DE GARDE
5 ans.

Notre philosophie de producteur de vin de pays n’est pas de s’attacher à des traditions mais d’être pragmatique. Nous recherchons - sans a priori - le meilleur pour nos vins.  Ainsi, dans cette bouteille, se mélangent les influences bourguignonnes, australiennes et bien-sûr languedociennes. Nous avons recherché les meilleurs greffons bourguignons, nous les avons plantés comme en Bourgogne à haute densité. Comme les australiens, nous avons mis en place du goutte-à-goutte pour une meilleure gestion de la maturité.  Enfin, comme en Languedoc, nous avons taillé les vignes en cordon de Royat. De cette association de différentes influences et sans doute d’un terroir original, est née cette grande cuvée du domaine. 

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Chardonnay Demi-Muid

Vin Rosé Sans Alcool 0% - Grenache - 75cl

De son cépage emblématique, le Grenache, La Colombette a réalisé un élégant rosé désalcoolisé. La réussite a été de conserver le goût du vin pour que tous puissent avoir le plaisir de déguster cette cuvée pleine de fraîcheur en toute convivialité.

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe rose pâle, nez agréablement acidulé, bouche aux arômes de fruits frais délicieusement soulignée par de fines bulles.  

ACCORDS METS & VINS
Idéal pour toutes les occasions festives et gourmandes.

POTENTIEL DE GARDE
À boire dès à présent, peut être conservé 2 ans à l’abri de la lumière et des écarts de température.

Depuis la fin du XIXe siècle, quatre générations successives ont perpétué la tradition vigneronne au sein du Domaine La Colombette. Forte d'un savoir-faire parfaitement maîtrisé, la famille Pugibet place au cœur de son travail l'élaboration de "Grands Vins" dont la faible teneur en alcool permet de révéler des saveurs oubliées. Ce savoir-faire et les aspirations innovantes de François et Vincent Pugibet nous offrent aujourd'hui ce rosé effervescent sans alcool. 

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Rosé 0% Louis Pugibet

Vin rouge - IGP Pays d'Hérault - 11.5% Vol - 75cl

Issues des meilleurs terroirs du domaine, élevées pendant deux ans en demi-muid (grosse barrique traditionnelle de 600 litres), ce sont les cuvées "signature" de François Pugibet. Des bouteilles qui ont permis à la Colombette d'atteindre des sommets.

NOTES DE DÉGUSTATION
Une robe rouge intense, un nez aux odeurs de fruits rouges, de fraises, de framboises, d’épices, de thym et de romarin. La bouche est longue, souple et soyeuse. 

ACCORDS METS & VINS
Il accompagne toutes les viandes et même les plats épicés. 

POTENTIEL DE GARDE
Jusqu'à 10 ans.

TEMPÉRATURE DE SERVICE
16-17°C. Ouvrir de préférence 2 heures avant la dégustation. 

Apprécié comme cépage à part entière, le Lledoner Pelut a longtemps été considéré comme un clone du Grenache. Il diffère du Grenache noir par son bourgeonnement poilu, d’où son nom de "Pelut". Lledoner désigne le Micocoulier en Catalan. Il s’agit d’un bel arbre méridional donnant des petites baies noires avec un gros noyau. Leurs goûts rappellent certains arômes du vin. Ce cépage est cultivé généralement en catalogne en association avec le Grenache gris et noir. Sa maturité est légèrement plus tardive que le Grenache noir, mais il est moins sensible à l’oxydation. Il donne également des vins plus fruités. Une seule parcelle est à l’origine de ce vin. Greffée en 1968 par François Pugibet, c’est la plus vieille vigne de l’exploitation. Menée depuis toujours en gobelet selon les méthodes traditionnelles, elle donne chaque année le meilleur rouge du domaine. Vinifié à froid pour conserver le fruit, le vin est élevé deux ans en Demi-Muid. Au-delà de la curiosité que suscite ce cépage méconnu, il s’agit d’un véritable vin de garde. Comme le Grenache, il révèlera au vieillissement des arômes de fruits rouges explosifs, un peu comme si le vin rajeunissait chaque année ! 

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Lledoner Pelut Demi-Muid

Cette cuvée est née d'une démarche innovante : la création de nouveaux cépages naturellement résistants aux principales maladies de la vigne. Ces variétés permettent une viticulture sans aucun pesticide. Des vins pleins de vitalité et de caractère, loin des standards internationaux.

Vin BIO - Cabernet Blanc - 11.5% Vol. - 75cl

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe dorée et arômes de fruits exotiques. Fraîcheur en bouche et subtil équilibre entre acidité et sucrosité. 

ACCORDS METS & VINS
Parfait pour égayer vos apéritifs, mettre en valeur vos salades, pâtes, poissons et coquillages.

POTENTIEL DE GARDE
5 ans.

Après la désalcoolisation, Vincent et François PUGIBET s’attaquent à un projet d’envergure et de patience : la création de cépages résistants regroupés sous le nom de PIWI. L’achat d’un vignoble biologique en 1999 a été l’occasion de se lancer dans la création de nouveaux cépages, naturellement résistants aux maladies de la vigne telles que l’Oïdium et le Mildiou. Ces variétés permettent une viticulture sans aucun pesticide. Fini le cuivre, le soufre et les molécules de synthèse. Rien que du soleil et de l'eau de pluie pour des raisins sains et goûteux.

(E-boutique) https://lacolombette.fr/caveau

Vin blanc Super BIO - Au creux du Nid

Cette cuvée est née d'une démarche innovante : la création de nouveaux cépages naturellement résistants aux principales maladies de la vigne. Ces variétés permettent une viticulture sans aucun pesticide. Des vins pleins de vitalité et de caractère, loin des standards internationaux.

Vin BIO - Souvignier Muscaris - 11.5% Vol. - 75cl

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe jaune légèrement dorée, bouquet fruité et vif. En bouche, on retrouve un vin frais et équilibré caractéristique du Souvignier Gris. Un blanc très aromatique plein de personnalité ! 

ACCORDS METS & VINS
Parfait pour égayer vos apéritifs, mettre en valeur vos salades, pâtes, poissons et coquillages.

POTENTIEL DE GARDE
5 ans.

Pour s’affranchir de tous traitements y compris du soufre et du cuivre, François et Vincent Pugibet ont travaillé sur la sélection de nouveaux cépages naturellement résistants aux maladies. Ces cépages ont des racines communes avec d’autres plus connus (tel que le Cabernet) mais ont leur propre personnalité. Cette cuvée est composée de Souvignier Gris et de Muscaris. Jouissant de conditions climatiques exceptionnelles, ces cépages originaires d’Allemagne expriment ici tout leur potentiel. Quel plaisir aujourd’hui de pouvoir cultiver ces vignes sans artifice. La découverte de ces cépages permet d’élaborer des vins très variés dotés d’une richesse insoupçonnée. Depuis nos cépages autochtones jusqu’aux variétés plus exotiques, les multiples facettes de la vigne n’ont pas fini d’émerveiller le vigneron et l’amateur. 

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Vin blanc Super BIO - La Colombette

Vin blanc 9% Vol. - IGP Pays d'Hérault - Chardonnay - 75cl

Très qualitatif et peu alcoolisé comme les vins d’antan, ce Chardonnay se marie parfaitement avec le mode de vie contemporain. Idéal en apéritif, il accompagnera merveilleusement vos repas en toute légèreté.

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe or clair. Nez plaisant de fruits mûrs notamment d’agrumes, notes grillées.
Bouche charnue acidulée qui séduit par la netteté de ses arômes.

ACCORDS METS & VINS
Apéritifs, les pâtes, les poissons et les coquillages.

POTENTIEL DE GARDE
Se boit jeune, potentiel de garde : 2 ans.

Mûris sous le soleil du sud de la France, les raisins sont vendangés dans la douceur nocturne. Riches d’arômes et de sucre, les vins obtenus sont allégés en alcool afin de révéler leur âme, exalter le nez, libérer la fraîcheur. Laissez-vous tenter et redécouvrez le bonheur d’un repas « sans eau » pour un vrai plaisir hédoniste et rabelaisien !

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Plume 9% blanc

Domaine familial depuis 4 générations, La Colombette se situe aux portes de Béziers, face à la Mer Méditerranée. François et son fils Vincent Pugibet ont largement contribué au renouveau du vignoble languedocien. Depuis plus de trente ans, ils sont reconnus pour la qualité de leurs vins et leurs innovations. En 1995, la Colombette reçoit le titre de Meilleur Chardonnay du Monde puis en 2009, après dix ans de recherches sur la réduction d’alcool, la gamme Plume est récompensée. Aujourd’hui, Vincent Pugibet est totalement investi dans la création et le développement de nouveaux cépages résistants qui permet une viticulture sans pesticides.

Domaine de La Colombette

Vin rouge 9% Vol. - IGP Pays d'Hérault - Grenache/Syrah - 75cl

Très qualitatif et peu alcoolisé comme les vins d’antan, ce Syrah-Grenache se marie parfaitement avec le mode de vie contemporain. Idéal en apéritif, il accompagnera merveilleusement vos repas en toute légèreté.

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe rouge grenat. Arômes de fruits rouges bien mûrs.
Bouche tendre, vive et épicée.

ACCORDS METS & VINS
Grillades, charcuteries, viandes blanches et même certains poissons... 

POTENTIEL DE GARDE
Se boit jeune, potentiel de garde : 2 ans.

Mûris sous le soleil du sud de la France, les raisins sont vendangés dans la douceur nocturne. Riches d’arômes et de sucre, les vins obtenus sont allégés en alcool afin de révéler leur âme, exalter le nez, libérer la fraîcheur. Laissez-vous tenter et redécouvrez le bonheur d’un repas « sans eau » pour un vrai plaisir hédoniste et rabelaisien !

(E-boutique) https://lacolombette.fr/caveau

Plume 9% rouge

Description

Domaine de La Colombette

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Béziers