Vente directe de bœuf angus bio, nourri à l'herbe uniquement et de porc celte (porc blanc de l'ouest) élevé en plein air sur nos prairies bio
Colis de viande d'environ 5 à 9 kg, viande étiquetée et mise sous vide.
Elevage éthique, naturel où la préservation de l'environnement et du bien-être animal sont les maîtres mots

LA FERME CELTIQUE

Découvrez la saveur unique de l‘Angus élevé de façon biologique dans le respect de la tradition, de l’environnement et du bien-être animal !
 
Le bœuf Angus : une race aux nombreuses qualités !

- Animaux très dociles, les animaux ont confiance en leur éleveur, ne stressent pas et donnent donc une viande très tendre, d’une finesse de grain et d’un aspect persillé authentiquement naturel
- Race rustique, qui lui permet de rester dehors tout au long de l’année et de se nourrir exclusivement d’herbe 
- Grande qualité maternelle et de reproduction
 - Aptitude à l’engraissement
 - Excellent rendement en viande

L’histoire de l’Angus…

L’Angus est une race bovine particulièrement prestigieuse, originaire d’Aberdeen en Ecosse, par conséquent fut longtemps appelé Aberdeen Angus.
Depuis le XIXème siècle, l‘Angus s’épanouit en vivant en liberté sur des prairies herbagères, tout en valorisant le bocage, et donnant une qualité de viande exceptionnelle mais également en réduisant son impact sur notre environnement.

L’Angus est la race bouchère par excellence. La viande, d’un rouge sombre contraste avec son persillage crème et qui entre dans la catégorie haut de gamme.

La proportion entre la viande et son gras est parfaitement équilibrée,  des arômes subtils de noisettes ressortent et révèle une très grande tendreté.

Une viande d’exception, d’une finesse et d’un goût incomparable. La race Angus est surtout la perle des gourmets mais également des éleveurs.

L’angus est cuisiné par les meilleurs chefs du monde, comme en 2009 lorsque il fut cuisiné dans le cadre de la compétition culinaire « le Bocuse d’Or »

Nos animaux sont élevés en liberté sur nos prairies naturelles certifiées BIO !

- Côte de Bœuf (sur demande) ou fondue bourguignonne (morceaux prédécoupés de faux-filet environ 800g)
- Rosbif
- Steaks 1ère et 2ème catégories 
- Tournedos
- Bœuf Bourguignon 
- Pot au feu
- Steaks hachés (8)

colis de bœuf angus bio 

Le Porc Blanc de l’Ouest d’origine celtique, peuplait l’Ouest de la France du Moyen-Age jusque dans les années 70. Il a été délaissé au profit d’animaux issus de croisements entres races, plus rapides à engraisser pour plus de rendement.
Pourtant sa qualité de viande ravi les fins gourmets, le jambon de Paris en faisait sa noblesse, ainsi que ses rillettes !

Contrairement au porc industriel, élevé entre 5 et 6 mois, il faut 12 à 13 mois au porc celte pour que sa viande soit rouge (dû au pâturage) et goûteuse.

Cette race est inadaptée à l’élevage industriel hors sol. Cet animal ne supporte pas la concentration d’animaux, il a besoin d’espace et de vivre en plein air, sans stress, sous peine de le voir déprimer et se laisser mourir. (L’élevage plein air représente moins de 1 % de l’élevage porcin français.)

Leur petite vie à la Ferme Celtique :
Les truies mettent bas de gros porcelets au printemps. Elles ont de très bonnes qualités maternelles. La portée, de 7 à 8 petits, nait sous les arbres à l’abri des regards. Ils tètent leur mère, pâturent l’herbe verte et gambadent avec elle.

Friands de glands, châtaignes, noix, pommes, prunes, noisettes, mûres, ces fruits de saison donnent du goût à la viande. Leur croissance est lente comme autrefois, afin d’avoir un dépôt de gras parfait. Dans la vallée de la Ferme Celtique, sur nos prairies BIO, ils offrent un joli spectacle pour leur côté joueur et curieux.

Il consomme peu d’énergies fossiles et aide à la bonne gestion de la fertilisation organique. Il entretient l’espace en labourant avec son groin, ce qui favorise le renouvellement de la biodiversité.

Vous ne trouverez jamais cette race de cochon en supermarché, non conforme à leur modèle commercial.

Le Porc Blanc de l’ouest donne une viande savoureuse, le dépôt de graisse est progressif et plus important du fait de sa croissance lente, mais est bénéfique à sa qualité, en effet celle-ci agit comme exhausteur de goût sans ajout de matières grasses !

La seule race de cochons qui contient des acides gras polyinsaturés, riche en Oméga 3 & 6 !

Ces acides indispensables à la croissance font partie des acides gras essentiels que le corps humain ne peut pas produire.

Riche en vitamines B1, protéines, et en zinc, la viande porc est bonne pour la santé avec ses nombreux atouts nutritionnels !

Vivant à la Ferme Celtique, et en hommage à ses origines, nous avons décidé de le rebaptiser « Porc Celte » !

Cette race ancienne vous fera découvrir les saveurs incontestées du Porc Blanc de l’Ouest, oubliée mais pourtant d’une très grande qualité gustative ! Ses particularités qui ont failli le perdre sont aujourd’hui devenues ses atouts !

- Côtes premières
- Echines de porc
- Poitrine à griller
- Saucisses
- Chipolatas
- Rôti
- Rôti avec os (palette)
- Filet mignon sur demande
- Jarret
- Pâté de campagne à cuire

colis de porc celte élevé en plein-air

Retrouvez les saveurs d’antan grâce à nos terrines paysannes, issues de nos Porcs Celtes (Porcs Blanc de l’Ouest) pâturant l’herbe de nos prairies certifiées BIO à la Ferme Celtique !

Nos produits sont élaborés avec nos Porcs Celtes, élevés en plein-air, puis préparés de façon artisanale et solidaire dans un atelier de travail adapté (C.A.T).
Leurs productions favorisent l’emploi local et régional accessible à tous. C’est un engagement citoyen pour la pérennisation d’entreprises à taille humaine en zone rurale.

Nos produits sont conditionnés dans des pots en verre de 90 grammes, pour un prix de 4 € par verrine, à retirer à la Ferme Celtique !

L’élaboration de chaque produit « La Ferme Celtique » s’accompagne d’une réflexion sur leur mode de consommation, en vue d’éviter les emballages inutiles.

- Rillettes de Porc Celte
- Terrine de Campagne au Blé Noir
- Pâté de Porc Celte ail et poivre vert
- Pâté de Porc Celte ail et piment d’Espelette

Sans Nitrites ni Nitrates ajoutés, sans colorants ni conservateurs.

Des produits 100 %  NATURELS et ÉTHIQUES !

LA FERME CELTIQUE
21, la Gohérie 35 850 Romillé

Description

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Terrines de porc celte élevé en plein-air

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