AOP SAINT JOSEPH "Les Rivoires" Rouge 2021

Description

CEPAGE: Syrah SOL: Installé sur la rive droite du Rhône, le vignoble est situé sur les contreforts du massif central. Schistes et granite. VINIFICATION: La vendange est égrappée à 100 %, puis vinifiée dans des cuves fermées inox. Deux fois par jour, un remontage ou un pigeage aux pieds assure une bonne extraction. La température varie entre 26 et 35 °C. la macération dure entre 18 et 21 jours. ELEVAGE: 18 mois en fût de Chêne. Plusieurs soutirages permettent une clarification lente et naturelle. ACCORDS METS ET VINS: Viandes blanches, Gibiers, Fromages