Idéale avec une viande, un poisson ou ajoutée à une sauce crémeuse

Ingrédients: Graines de moutarde jaunes et noires* (EU), vinaigre de vin*(France-Tarn) , eau, huile de tournesol* (France-Tarn), miel(France-Tarn),curcuma* (Hors EU), épice maison à pain d'épice sel (France)
*produits issus de l'agriculture biologique

Moutarde au pain d'épice

Idéale avec une viande, un poisson ou ajoutée à une sauce crémeuse

Ingrédients: Graines de moutarde jaunes et noires* (EU), vinaigre de vin*(France-Tarn) ,ail rose de Lautrec (France-Tarn) eau, huile de tournesol* (France-Tarn), miel(France-Tarn),curcuma* (Hors EU) sel (France)
*produits issus de l'agriculture biologique

Moutarde à l'ail rose de Lautrec

L’ail noir est connu depuis l’Antiquité. Il est obtenu par fermentation, un procédé utilisé depuis plusieurs siècles en Asie. Pour cela, des têtes d’ail frais sont placées dans un récipient fermé, comprise entre 60 et 80° dans une atmosphère humide afin d’être maturées. 
L’oxydation qui se produit alors, donne sa couleur noire aux gousses. La fermentation permet la stabilisation de l’allicine, cette substance responsable de l’odeur et du goût prononcé de l’ail , elle se transforme en puissants antioxydants.

L’ail noir est considéré comme un alicament. Cela signifie qu’en plus de nous régaler, il prend aussi soin de notre santé , l’ail noir a  de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre organisme.

Doux et fondant en bouche, les arômes de l’ail noir varient en fonction de son temps de séchage et rappellent un peu ceux du vinaigre balsamique.
ail noir. Il a une durée de vie optimale de 1 an mais au japon certains le conservent 10 ans. Comme un bon vin il se bonifie avec l'age, vous voulez stopper la maturation conservez le au réfrigérateur.
 
Et en cuisine?

En bouche, c'est une superbe douceur qui se dégage, légèrement acide, qui n'est pas sans évoquer le vinaigre balsamique, la réglisse, l'umami...

Sa saveur est si douce qu'à l'instar de l'ail confit italien, vous pourrez le déguster tel quel, pur et entier, à n'importe quelle heure de la journée. Le tout sans craindre pour votre haleine ! L'ail noir est en effet beaucoup plus digeste que l'ail classique, et ne laissera pas de souvenir désagréable à votre entourage 

En cuisine, vous pourrez l'émincer en très fines tranches pour agrémenter vos pâtes, vos salades, en omelette, sur des pizzas, ou encore pour relever un risotto 

Pressé de manière analogue à l'ail traditionnel, vous pourrez l'employer dans vos vinaigrettes, sauces et marinades de toutes sortes.

L'ail noir s'associera à merveille avec les champignons, tels que les shiitakés, en poêlée. Vous pourrez également l'associer à de la tomate, en sauce, avec du fromage fondu en gratin par exemple.


Ail noir élaboré à partir d'ail rose de Lautrec IGP

En tartinade sur une tranche de pain de campagne grillée, en condiment avec un foie gras ou un fromage,dans vos sauces pour un gout sucré salé unique, attention c'est très très addictif

Ingrédients: Ail noir Tarnais ( élaboré à partir d'ail rose de Lautrec IGP) vin blanc ou rouge Gaillac, miel Tarnais



Tartinade à l'ail noir et au vin de Gaillac rouge ou blanc

Idéale avec une viande, un poisson ou ajoutée à une sauce crémeuse

Ingrédients: Graines de moutarde jaunes et noires* (EU), vinaigre de vin*(France-Tarn) , eau, huile de tournesol* (France-Tarn), miel(France-Tarn),curcuma* (Hors EU), orties (Eu)* sel (France)
*produits issus de l'agriculture biologique

Moutarde aux orties

Idéale avec une viande, un poisson ou ajoutée à une sauce crémeuse

Ingrédients: Graines de moutarde jaunes et noires* (EU), vinaigre de vin*(France-Tarn) , eau, huile de tournesol* (France-Tarn), miel(France-Tarn),curcuma* (Hors EU) noix (France-Occitanie) sel (France)
*produits issus de l'agriculture biologique

Moutarde aux noix d'occitanie

Marie Rechou <eplesgourmands@gmail.com>
	
Pièces jointeslun. 10 mai 20:10 (il y a 6 jours)
	
À Anaîs
Bonsoir

Ci-joint les éléments demandés.

Depuis 2016 chez  Ep les Gourmands notre seule ambition est de vous proposer des produits originaux qui mettent en valeur le terroir Tarnais et occitan, sans artifices et arome artificiel. Une gamme salée et sucrée, toujours gourmande et dont chaque produit nous raconte sa propre histoire.

 
Nous travaillons de produits locavores, de saison, issus d’une agriculture raisonnée ou bio, mais tous nos partenaires sont des producteurs passionnés et amoureux de leur terroir.
 
Depuis 2 ans nous développons une gamme de produits à base d’ail noir (élaboré à partir d’ail rose de Laurect IGP ou d’ail rose bio tarnais) la gamme  Eperluette

 Nous sommes adhérant à "Saveur du Tarn" et à "Sud de France"

EP LES GOURMANDS

Idéale avec une viande, un poisson fumé pour donner du peps ou ajoutée à une sauce crémeuse o

Ingrédients: Graines de moutarde jaunes et noires* (EU), vinaigre de vin*(France-Tarn) , eau, huile de tournesol* (France-Tarn), miel(France-Tarn),curcuma* (Hors EU), fenouil sauvage (France-Tarn), sel (France)
*produits issus de l'agriculture biologique

Moutarde au fenouil sauvage

Description

EP LES GOURMANDS

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