Description
D’abord il est important de distinguer l'hydromel (chouchenn) industriel de l'hydromel (Chouchenn) artisanal. Cet hydromel est élaboré et vieillit par la cave du dragon rouge à Dinard avec notre miel récolté par nos soins. Sachez toutefois qu’il ne faudrait à priori que 3 semaines à un chouchenn industriel élaboré dans des cuves inox pour sortir de l’usine dans une bouteille toute propre, là où il faut déjà pas moins de 4 mois au chouchenn de la cave du dragon rouge pour finir sa fermentation ! Et ensuite patienter des mois voire des années de vieillissement en fût de bois de chêne ! Le rapport temporel entre l’industriel et l’artisanal est désormais installé, c’est une bonne chose. L’hydromel se déguste bien frais à l’apéritif ou peut également être utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine à base d’hydromel. L'hydromel n’est pas un alcool fort (15), on le surnomme généralement « vin de miel »… et toute personne aimant déguster des vins « liquoreux » à l’apéritif, en entrée ou au dessert devrait l’apprécier mais si son goût est vraiment typique de par le miel qui est le seul ingrédient avec l'eau.
