Mélange de VARIETES ANCIENNES de Blé.
Farine moulue sur meule de pierre dans un moulin de type ASTRIE.

C'est la nouveauté de notre récolte 2018 : Bernard a semé à l'automne 2017 un mélange de variétés dites "anciennes" qui nous a fait la bonne surprise de bien résister au printemps pluvieux et même, d'avoir une teneur en protéines supérieure à 13,5 %. Ce mélange est constitué de : 10 % de Touzelles + 10 % de Ble Poulard + 80 % de Ble de Pays.
Nos amis Stéphane et Claire ont testé le mélange : très bon pour la panification, avec un goût très agréable. Alors : à vous d'essayer !

Je l'utilise aussi pour toutes mes préparations de pâtisserie, y compris les crêpes.
Correspond à une farine T80 : pour la pâtisserie et la cuisine.

Farine de Blé Bise Bio - Mélange Variétés Anciennes

La Ferme des Bouviers produit et transforme des céréales dans le Tarn pour vous offrir des légumes secs, farines et huiles biologiques, de qualité aux goûts délicats, respectueux de votre santé.
Notre maître-mot est la diversité : 14 espèces sont cultivées par Bernard, sur une même campagne, pour une large gamme de produits en cohérence avec une bonne gestion des terres en Agriculture Biologique :

la cameline, le colza, les tournesols sont transformés en huiles de première pression à froid ;
les farines sont moulues sur meule de pierre avec nos graines de blé, blé variétés anciennes, petit épeautre, seigle, khorasan, maïs, pois chiches, lentilles, sarrasin ;
les graines de lentilles, pois chiches, blé, petit épeautre, sont triées et ensachées pour la consommation humaine ; le surplus de graines de tournesol est aussi ensaché et vendu pour alimenter les oiseaux en hiver ;
la féverole est largement utilisée comme couvert, pour améliorer l’apport azoté de la culture suivante ;
le foin de nos prairies vient compléter le tout pour le plus grand bonheur de nos deux juments, Alfa et Maya.
Toutes les transformations ont lieu à la ferme et sont effectuées par nous-mêmes. Pour cela, nous possédons un Moulin ASTRIÉ et une Presse à huile.

Nous commercialisons notre production auprès de plusieurs magasins spécialisés locaux et via notre Boutique internet ; nous adhérons au Drive in Tarn et un projet Cagette est en cours depuis 2023.

LA FERME DES BOUVIERS

Farine de Sarrasin BIO demi-complète moulue sur meule de pierre.

Le sarrasin a été cultivé sur notre ferme la première fois en 2013 ; suite à la météo qui a rendu difficiles certains semis de printemps, le sarrasin a été une alternative intéressante.

Farine de Sarrasin

Description

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