Farine de Blé Bise Bio - Mélange Variétés Anciennes

Description

Mélange de VARIETES ANCIENNES de Blé. Farine moulue sur meule de pierre dans un moulin de type ASTRIE. C'est la nouveauté de notre récolte 2018 : Bernard a semé à l'automne 2017 un mélange de variétés dites "anciennes" qui nous a fait la bonne surprise de bien résister au printemps pluvieux et même, d'avoir une teneur en protéines supérieure à 13,5 %. Ce mélange est constitué de : 10 % de Touzelles + 10 % de Ble Poulard + 80 % de Ble de Pays. Nos amis Stéphane et Claire ont testé le mélange : très bon pour la panification, avec un goût très agréable. Alors : à vous d'essayer ! Je l'utilise aussi pour toutes mes préparations de pâtisserie, y compris les crêpes. Correspond à une farine T80 : pour la pâtisserie et la cuisine.